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Les cépages rouges du vignoble bordelais
janvier 2021
 
 
MERLOT
- Le cépage le plus répandu dans le bordelais. Il représente 66% du la surface du vignoble en rouge.
- Saviez-vous que son nom vient de sa ressemblance avec la couleur bleu-noir du plumage du merle ?
- son profil : souple et rond, il apporte beaucoup de couleur et des arômes de fruits rouges charnus comme la prune ou la figne.
- il affectionne les terres froides à tendance argileuse. Il est présent majoritairement dans le vignoble de Pomerol et de Saint-Émilion.
 
 
CABERNET SAUVIGNON
- Ce cépage qui est le cépage traditionnel du vignoble bordelais représente 22,5 % de la surface du vignoble rouge.
- Saviez-vous que son nom vient de sa couleur rouge «Carminium» en latin.
- Son profil : une maturité tardive, il apporte structure et tanins vigoureux lui confèrent une aptitude au vieillissement. Coloré et très aromatique il offre des notes de fruits noirs, cassis, réglisse     et menthe.
- Il aime les terroirs chauds, les sols de graves, caillouteux, et domine souvent dans les assemblages des appellations Graves, Pessac-Léognan, Médoc.
 
 
CABERNET FRANC
- Ce cépage complémentaire par excellence et le plus ancien des cépages bordelais, représente 9,5% de la surface du vignoble rouge.
- Son profil : une maturité précoce, il apporte fraîcheur et complexité aromatique aux notes de framboise et de violette.
- On le rencontre partout dans le vignoble bordelais mais plus particulièrement dans le Saint-Émilionnais.
 
 
Ces trois autres cépages représentent  2% du vignoble rouge bordelais.
 
PETIT VERDOT
- Longtemps planté uniquement dans le médoc, il est aujourd’hui présent dans les Graves.
-  Son profil : une maturité tardive, il apporte au vin une couleur intense, une richesse tannique et une puissance aromatique caractérisée par la violette.
 
MALBEC
- Il est surtout présent sur la rive droite du vignoble et particulièrement dans le Bourgeais/Blayais.
- Il apporte couleur et moelleux lors de l’assemblage et donne des vins très fruités et riches en tannins.
 
CARMÉNÈRE
- Il est assez peu utilisé dans le bordelais
- Il permet d’obtenir un vin riche, coloré et tannique (avec parfois une légère amertume) avec des arômes fruités et épicés.

 

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